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gechg1965的博客

安徽合肥小吃培训学校开展烧烤卤菜早点培训

 
 
 

日志

 
 

哪里有烧烤培训-安徽合肥六安上海宁波无锡  

2012-05-30 22:03:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[烧烤!挡不住的诱惑:旺季烧烤摊每月净利超2万-烤韭菜利润达800%! ]

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  [夏日什么最火?烧烤店首屈一指!而“烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实。近日,记者走访沈城多家烤串店后,为您选取了一家160平方米的烧烤店,展示这家小店的账本……]

@合肥中华餐饮创业国际培训联合学校,网址:http://www.canyin-peixun.com/,电话15555121368,QQ762524091.从事餐饮培训加盟20年,让数以千计的下岗职工、失业人员、待就业大学生找到了创业项目,找到了致富门路,成为发家致富带头人。我们常年开展卤菜烤鸭培训,小吃培训,早点培训,烧烤培训,特色餐饮加盟。

  [眼前的这家160平方米的串店,是两层建筑,室内装修很普通。但店主张女士说经营成本还是很高的,只要每天串店一开门,就有567元的费用产生。虽然有567元的固定费用跟着,但串店还是很赚钱的。张女士的店旺季工作日每天约卖3000元,利润为433元。周末好时能达到5500元,利润1633元,平均月利润为2万多。]

  [蔬菜类:最高利润达800%]

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  [烤韭菜、烤蘑菇、烤茄子……张女士说,青菜实际上利润最大。以烤韭菜为例,现在零售市场上是2元/斤,1斤韭菜能装2盘,食材成本1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。这并不算什么,如果在早市购买,有1元/斤的韭菜,这样一盘成本就能降低到1元/盘,利润就高达800%。]

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  [肉类:平均利润为40%]

  [肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过,张女士说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说,现在每天价格都有上涨的趋势,每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤,牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串,平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用,约0.6元/支。这还算是利润比较大的,如果是筋皮、板筋,成本要达到0.8~0.9元/支,只能以量取胜。综合起来,牛羊肉的平均利润为30%左右。]

  [而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个,但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。]

  [海鲜类:利润高,损耗大]

  [“海鲜利润其实也挺大。”张女士说现在黄蚬子13~15元/斤,2斤能做3盘,每斤食材成本8.7~10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒,辣炒加的辅料最多,但总成本也就12元/盘左右,零售价28元/盘,利润轻松达到233%。]

  [不过,张女士说海鲜看起来确实赚钱,但损耗太大,所以只能算保本,弄不好还要赔钱。以她昨天进的黄蚬子为例,3斤45元的黄蚬子,只卖出去一盘,剩下全都死了,不但没赚钱还亏损17元。]

  [副食类:利润至少达200%]

  [在串店的厨房里,记者看见一箱火腿肠。张女士告诉记者,这一箱火腿肠总共60根,进货价77元,平均1.28元/根。而菜谱上零售价为3元/根,烤后利润可达234%。]

  [“这是涨价了,过去一根平均0.76元,利润300%。”张女士说现在比2010年时火腿肠价格涨了将近一倍。一袋鱼丸37元,能穿88串,成本0.42元,加上炭火等费用,每串0.5元,零售价1元,利润200%。烤馒头,1元4个,每个穿1串,但馒头费油,成本得达到0.5元/串,利润也是200%。]

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  [酒水:利润达184%~370%]

  [提到酒水,张女士说饭店其实全指它当家,因为它的消费量最大。以矿泉水来说,24瓶一箱的进价13元,每瓶0.54元,一般卖2元/瓶,当然也有1元的,但数量少,利润分别是370%、184%。再说饮料,某品牌的果汁32元15瓶,约2.13元/瓶,售价4元,利润188%。]

  [最后说啤酒,零售价6元/瓶的啤酒,3.25元/瓶,利润184%。零售价4元/瓶的,1.875元/瓶,利润213%。扎啤最便宜的110元/桶,普通的160元/桶,能接50~60杯,约2.2~2.7元/杯,零售价5元/杯,利润185~272%。]
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[烧烤警世:煮玉米增加剂可能伤肝]

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  [半吐半吞]

  [相干专家先容,目前,我国已被同意的1500多种食物增加剂中,有相称一局部还不国家标准。《食品添加剂使用卫生尺度》中划定了食品添加剂的应用范畴和使用限量,在标准中没有被提及的食品品种,就表现国度尚未批准在该类食品中使用添加剂。由此可以看出,往煮玉米当中增添食品添加剂就是不容许的。]

  [“老板,来个玉米。”前天,记者来到位于南京夫子庙的一家小卖部前。]

  [批发市场不仅卖甜蜜素]

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  [煮玉米中是否可以添加食品添加剂呢?本报对此进行了了解。]

  [更有了“进级品”玉米香精]

  [让人惊讶的是,店主紧接着又向记者推举一款新产品:“玉米香精”。他“教诲”记者说:“当初的行情是光加甜蜜素也不行了。卖玉米光靠甜是不行的,还要香,那就要用玉米香精了。”随后店主又向记者展现了瓶装的玉米香精粉末。]

  [近日,在西安、哈尔滨、沈阳等地爆出“甜蜜素玉米”的新闻后,本报记者对南京多少大闹市区及部分市场四周的煮玉米摊点进行了明查暗访,终于揭开了南京街头“甜玉米”的真面目。]

  
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  [依据我国2011年卫生部新发布的《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760)的规定,“甜蜜素”可以作为甜味剂,其使用范围如饼干、面包、雪糕饮料等,其最大使用量为0.65g/kg;陈皮、话梅等的最大使用量为8.0g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中是否使用、用量是多少,却没有任何规定。]

  [记者翻开淘宝网输入“甜美素”,搜寻后发明,甜蜜素在网上买的也一样红火。记者逐一查看网店的销售记载,发现有些店铺一天的交易竟达十屡次。同样让人惊奇的是,记者在网上找到了在批发市场购置的相同品牌雷同规格的产品,然而价钱差异很大。在批发市场,记者买1千克的甜蜜素用了18元,而在网上这款产品却只须要3.6元。]

  [“过来人”揭秘:]

  [美国加拿大禁用甜蜜素]

  [那么,这个让玉米变得甜丝丝的“料”到底是什么呢?记者心有不甘,又来到一家农贸市场打探。在一家卖生玉米的摊点前,记者提出疑难:“你这玉米怎么我回家煮了,感到显明没外面卖的甜啊?”听到记者这么说,摊主画龙点睛天机:“他们煮的时候加了甜蜜素,你吃着当然甜!”]

  [眼下恰是鲜玉米大批上市的节令,许多南京人都爱好吃刚上市的新玉米,嫩嫩的。于是,南京街头巷尾做煮玉米生意的小摊明显增多。可是你知道吗?玉米这种公认的“粗粮、健康食品”现在可能也变了味:吃起来甜丝丝、满口飘香的煮玉米,很有可能是某种添加剂的“功绩”!]

  [记者一边啃着烤熟的玉米一边褒奖老板:“这玉米真是又香又甜,切实太好吃了!放白糖了吧?”没想到可能是因为生意太好的原因,老板居然没有任何防备,开门见山地回答:“放白糖那要多少钱啊,一根烤玉米我才卖3块,我赚什么?”]

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